茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)要求

茯磚茶是一種傳統(tǒng)的中國名茶，主要產(chǎn)于福建南安市的茯磚山區(qū)。茯磚茶采用好毛茶為原料，經(jīng)過一系列加工處理而成。茯磚茶因為其香味和口感，深受人們喜愛。下面萬和茯磚茶批發(fā)廠就來了解一下茯磚茶茶葉生產(chǎn)技術(shù)要求。

一、采摘

茯磚茶主要采用鮮葉為原料，茶葉的采摘必須在春季和秋季進行。春季采摘的茶葉叫做“頭茶”，其茶葉嫩度高，質(zhì)量好。秋季采摘的茶葉叫做“二茬茶”，其茶葉較為粗老，適合制作普通茶。

二、萎凋

將采摘的茶葉放入萎凋機中進行初步萎凋。萎凋的主要目的是在溫度適宜范圍內(nèi)使茶葉失去水分，達到軟化的效果。

三、揉捻

揉捻是茶葉的重要工序，揉捻的主要目的是讓茶葉逐漸對折，折斷葉緣的細胞，使細胞內(nèi)部的汁液和細胞外部的汁液分離，從而形成微創(chuàng)，在后續(xù)的發(fā)酵和干燥過程中，使茶葉的香氣和滋味更加鮮美。

四、發(fā)酵

茯磚茶的發(fā)酵是將揉捻后的茶葉擺放在通風(fēng)的場所中，由于空氣中的微生物的作用，茶葉中的色素和酶發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生茶葉的香氣和滋味。

五、烘干

烘干的主要目的是讓茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使茶葉保持干燥狀態(tài)，延長茶葉的保質(zhì)期。茯磚茶的烘干溫度一般控制在80-100度之間，持續(xù)時間為1-2個小時。

六、分類和包裝

烘干后的茶葉要進行分類和包裝，以保證茶葉的品質(zhì)和外觀。茯磚茶一般分為頭茶和二茬茶兩種，不同等級的茶葉進行不同的包裝方式。總之，茯磚茶茶葉生產(chǎn)技術(shù)要求嚴格，需要高度的專業(yè)知識和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗。只有通過科學(xué)的生產(chǎn)工藝和精細的加工處理，才能生產(chǎn)出好的茯磚茶。