茯磚茶成型加工步驟是什么

茯磚茶的成型加工歸結為四步：篩分拼配、加汁渥堆、汽蒸壓制和發(fā)花干燥。萬和茯磚茶批發(fā)公司為大家詳細介紹：

1、篩分拼堆

先要經過篩分、揀剔，以清理雜質，篩選出符合茯磚茶原料標準的毛茶，再通過拼堆保證一定的含梗量，有助于之后的成型發(fā)花。

2、加汁渥堆

向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁，進行加汁發(fā)酵（渥堆），使茶坯內含物進一步轉化，并清理青氣、醇和滋味。

3、汽蒸壓制

將渥堆好的茶坯放入汽蒸機內，使茶葉吸收蒸汽，充分軟化。之后馬上進入壓制定型工序。根據(jù)壓制定型的方法不同，茯磚茶可分為「手筑茯磚」和「機制茯磚」。

手筑茯磚

茶坯裝入磚匣后進行人工加壓，合理控制茶葉壓制的松緊度，使其成型。成型磚用牛皮紙封裹，放置一段時間以冷卻。

機制茯磚

茶坯裝入壓磚機，均勻加壓成型，使其緊度一致。退出壓磚機后靜置冷卻，再進一步修理茶磚以規(guī)整。

4、發(fā)花干燥

“發(fā)花”是指黑茶磚坯在烘房中，保持在適宜的濕度溫度下長出冠突散囊菌（金花）這種益生菌的過程。是茯磚茶加工的特有工序和關鍵工藝，金花產生得越多，茶葉的內含成分轉化得就越好，茯磚茶的品質就越高，所以金花的茂盛程度是評判茯磚茶品質的特征性指標。茶葉的含水量、含梗量以及茶磚厚度等；還有烘房的相對濕度及溫度是影響發(fā)花質量的主要因素。

發(fā)花干燥時間一般約為19—20天，進入烘房后的6—12天為發(fā)花階段，初期溫度控制在25度左右，濕度70%以下，發(fā)花中期溫度升至28—32度，濕度70%左右，后5—7天為干燥階段，溫度從30度逐漸升至45度，但濕度要逐漸降低。