什么叫做返青？

對比起普通的飲品，如今喝茶卻更像是一種自我意境的培養(yǎng)。無論是辦公或者閑暇時刻，茶水帶給我們的感覺都是相同的，飲茶入境無時無刻不讓人感受到閑適和放松。

而相信很多愛喝茶的朋友手上都會有一些深藏的好茶，上面還寫的有比較出名的山澗、名頭會越發(fā)讓人感到不凡，很多時候都是被當作壓箱底的好茶。

但并非所有的茶都是適合保存的，很多時候我們不能改變時間對它的變化，而茶葉在能喝的范圍內(nèi)容易出現(xiàn)返青的現(xiàn)象，這就直接影響到了茶葉的品飲效果。

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返青，顧名思義就是茶葉的逐步返回到原本的狀態(tài)，口味回歸到苦澀。茶葉本身有著很強的吸附性，吸水返潮在茶葉上是很普遍的現(xiàn)象。

當濕度過多時，茶葉的茶多酚則會隨之產(chǎn)生氧化，其中的氨基酸和葉綠素等其他的成分則會發(fā)生轉(zhuǎn)換，茶葉就變得苦澀、滋味淡化、茶香消散，有很重的返青味。

因此，濕度會茶葉返青有著很大的影響，而造成茶葉潮濕的原因有兩個：

一是茶葉在保存時吸附到了潮濕的因素，或者與空氣接觸氧化，很容易出現(xiàn)返青的現(xiàn)象。

二是，茶葉的焙火程度不夠，會導(dǎo)致其中仍舊有著較大的含濕量。在存放中茶葉的活性成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而產(chǎn)生水分溢出隨后造成受潮的情況。

如何避免茶葉返青?

通常情況下，密封保存是基本的要求，同時也要避免盛茶的容器受到陽光的直射和潮濕的環(huán)境。取茶后要盡快密封剩下的茶葉，以防其接觸到過多的空氣和水分。

如果是焙火不足的茶葉，需要盡快飲用完畢，中火以上的焙火茶，可以放久一點，一年以上是沒問題的。